"Panlasa naiiba, sila ay nag-aaral." Ang ilang mga kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga lasa sensations

Sa kabila ng ang katunayan na sa 1901 para sa unang pagkakataon na-publish ang lasa buds sa dila arrangement, siyentipiko hindi pa rin bibigyan ng isang malinaw na kahulugan ng mga kuru-kuro ng "lasa."

At habang ang mga siyentipiko ay naghahanap para sa kahulugan, marketers ay matagumpay na manipulahin amin gamit ang aming panlasa batay sa reaksyon. Nag-aalok kami sa iyo ngayon na basahin ang ilang mga maliit na mga kilalang mga katotohanan tungkol sa mga lasa at lasa sensations.

"Placebo Effect", at kung paano ang impormasyon na nakakaapekto sa lasa ng alak?

Noong 2008, ang journal ng American Association of Wine ekonomista (Aawe) na-publish ang impormasyon na sa kaso na kung saan ang mga mamimili (kabilang ang mga kilalang eksperto) ay hindi alam ang tunay na halaga ng alak, murang alak enjoy sila mas mahaba at mas masaya kaysa sa mahal. Patunay na maaari kang makakuha ng iyong sarili sa isang simpleng eksperimento (kung mayroon kang hindi bababa sa isang bote ng alak). Ang mga kalahok ay dapat na alam na sila ay dapat ibigay sa isang sample ng hindi bababa sa 4 iba't-ibang tatak ng mga wines na iba sa presyo, halimbawa, 3-33 euros per bottle.

Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga reaksyon ng iyong pagsubok, mapapansin mo nang sabay-sabay kung aling isa sa mga ito Tinatangkilik ang "mahal" alak at kung sino ang cheap. Ang salitang "mahal" namin sadyang kinunan sa mga panipi, dahil ang lahat ng mga baso kailangan upang ibuhos ang parehong bagay ay hindi masyadong mahal wine. Magasta tulad ng isang eksperimento, ikaw ay malinaw na sapat upang kumbinsihin ang mga tao na siya ay pag-inom ng kalidad, at mahal na alak, at pagkatapos ay ang kanyang utak mismo bumuo ang lasa ng inumin. At isa pang lihim: ito ay pinatunayan na bumibili ay bayaran sa malaking sums para sa mga mabigat na timbang ng bote, kahit na ang parehong inumin ay nilalaman sa isang lightweight na salamin.

at Masarap walang lasa tubig ...

Ang mga siyentipiko ay may matagal na ginawa pagsasaayos sa ang pahayag na ang taong ay magagawang makilala sa lahat ng apat na flavors: mapait, maalat, matamis at maasim, at pinatunayan na may ikalimang lasa "umami", iyon ay, ang lasa ng mataas na protina sangkap. Ngunit ito ay lumiliko out, mayroon ding pang-anim na lasa - ang lasa ng tubig. Bilang makabalighuan bilang ito ay maaaring tunog, ito ay lumiliko out, ang tubig ay may masyadong ng panlasa. Siyentipiko ay natagpuan na ang hypothalamus ay ang rehiyon mula sa kung saan ang isang senyas na ang katawan ay nauuhaw, kung ano ang gumagawa mammals inuming tubig at tinutukoy kung kailan hihinto.

At ang mga siyentipiko sa Caltech sa panahon ng eksperimento sa laboratoryo daga din natagpuan na kung iba-block mo ang mga selula ng utak na responsable para sa ang kahulugan ng isang maasim na lasa, ang mga daga tumigil sa pagtugon sa tubig, na nagmumungkahi na ang tubig na lasa ay pinaghihinalaang sa pamamagitan ng mga receptor - isa, at na ang tubig ay magkaroon ng isang lasa - dalawa.

"Bloody Mary" sa langit at sa lupa, at kung bakit ang pagkain sa eroplano nagbabago ang lasa?

Ito ay lumiliko out na ang aming pakiramdam ng panlasa ng mga pagbabago sa isang altitude ng 10,000 metro. Sa hangin, tila sa amin na ang mga produkto na ganap na naiibang lasa, kami ay nagbago ang pagdama ng maalat at matamis. Lahat ng bagay na mangyayari sa cabin - mababang kahalumigmigan, mababang presyon ng hangin, ingay - ay nakakaapekto sa ating panlasa. Kaya ang airline, "ang Lufthansa" nabanggit na ito ay sa panahon ng mga pasahero ng flight ay madalas na binili tomato juice at cocktail "Bloody Mary" ay nakikipagkumpetensya para sa mga Germans na may beer katanyagan.

Ang kanyang lasing may kasiyahan, kahit na ang mga taong nasa lupa nagsasabi na "Maria" masamang lasa. Pag-akyat ng lahat ng mga hindi kapani-paniwala fashion ay nagbabago, at ang lasa ng mga inumin ay naka-pagiging "pleasantly maprutas." At ang dahilan ay pareho ikalimang lasa "umami", na kung saan ay likas na taglay ng mga kamatis. lasa na ito ay pinahusay na sa panahon ng flight, at samakatuwid tulad ng isang uhaw para sa "duguan" inumin.

Ang lasa ng damdamin at paggamot ng depression

Ang aming mga kagustuhan ay hindi maaaring paghiwalayin sa aming mga damdamin. Halimbawa, sa isang estado ng pagkabalisa at depresyon sa mga tao dulled panlasa. Ayon sa testimonya ng mga taong naghihirap mula sa depresyon, marami sa kanila mapurol panlasa, magsisimula sila upang makilala sa iba't-ibang scents na mas masahol pa o matukoy kung paano taba na ito o na pagkain. Medikal na mga eksperimento, sa panahon kung saan hindi nalulumbay boluntaryo ay ibinigay antidepressants na naglalaman ng mga tiyak na neurotransmitters, ay pinapakita na sila mapahusay ang kakayahan upang mahanap ang katamisan o kapaitan sa pagkain.

Ito ay nakumpirma na sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang kemikal liblib sa mga tao na may dulled lasa bilang resulta ng emosyonal na labis na karga. At dahil sa kanilang pagkabalisa o mga sintomas ng depresyon ay hindi nauugnay sa isang kawalan ng timbang, maaaring ito ay na ang mga di-pharmacological therapy ay maaaring maging napaka-matagumpay.

Ang isang kamangha-manghang mga berry at kung paano maasim nagiging matamis?

Maaari mong mahanap ang himala berry sa West Africa. Kaya nagpapangalan matamis na berries o "Sunsepalum Dulcificum" mga pagbabago sa maasim na lasa na matamis. Iyon ay, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng prutas suka lasa nito ay nagiging matamis. At ito ay hindi dahil karamihan berries binibigkas matamis na lasa, hindi sa lahat. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang berry ay inexpressive at napaka sariwang panlasa. Lamang, ito ay may kakayahan upang harangan ang aming kakayahan upang huwag mag-mapait at acid. Ang lahat ng iyon ay kinakain pagkatapos ng prutas na ito, tila namin sweet. Ang parehong epekto ay may halaman at mula sa Malaysia - Loomba.